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十月

2014

  • 烘焙必备的几种工具
  •   烘焙是一种健康的烹饪活动,有人将它作为业余兴趣,也有人将它作为事业经营,并赚到了很多钱。如今,学习烘焙技能并不是一件非常难的事,不过,如果你不懂这些技能的话,烘焙就很可能成为一件让人恐怖的事啦。现在,有许多烘焙学校开设课程教我们如何做各种烘焙食品,而要把这些食品做好却需要我们不断地练习。烘焙时,...
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    十月

    2014

  • 用热刀切面包不易掉屑,是真的吗?
  •   家庭主妇做早餐常常遇到一个难题,就是切面包时,面包屑经常在案板上散落得到处都是。有网友提出,用热刀切面包,不会掉面包屑,是真的吗?  央视《是真的吗》记者首先用刀子直接切面包,不仅切面不平整,而且会掉面包屑,散落在案板上到处都是。而按照网友的方法,用热刀切面包,先将煤气灶打开,将刀加热10秒钟后...
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    十月

    2014

  • 电烤箱清洁方法大公开
  •   对于玩烘焙的朋友来说,清洁烤箱貌似是一项浩大的工程。根据达人们散落在各处的经验,小编整理了一些清洁烤箱的小秘笈供大家参考。由于各家的烤箱结构、功能等等都不一样,所以清洁方法也会因“箱”而异,希望这些小知识中会有一条可以帮到你的。集合大家的智慧,清洁工作也许会变得轻松一些。...
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    十月

    2014

  • 糖类的烘焙常识
  •   糖是制作西点蛋糕中必不可少的材料之一,比较常用的就是砂糖、糖粉和糖浆等等,如果你认为糖只是西点中甜味的来源,那你就错了,其实糖还是西点的重要的构成部分,那么在烘焙中加糖的目的是什么呢?它们在西点中又起到了什么样的作用?别着急,耐心往下看你就明白了!  糖在蛋糕中的作用  1、增加制品甜味,减少蛋...
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    十月

    2014

  • 常用的烘焙工具—烤箱
  • 关于烤箱的选择,想说的太多了,这是烘焙大业中最重要的一件工具,一写下烤箱这两字,我就鸡冻得说都不会话了,让我慢慢整理着思路往下说吧。 牌子就不用说了,牌子越大越好,维修点越多越好,一般来说国外的牌子会比国产的好,因为毕竟人家用烤箱的历史比他们群殴我们中国人的时间还长…&hellip...
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    十月

    2014

  • 打蛋器也能做面包——100%全麦奶香面包
  • 【100%全麦奶香面包】  材料:  中种:  全麦粉250g,水135g,即发干酵母3g。  主面团:  糖 5g,奶粉8g, 盐2g, 鸡蛋50g,黄油 25g,葡萄干适量。  烘焙:  170度,25分钟  1、用温水溶解酵母,加入中种材料所有材料,揉成面团。密封,冷藏17小时。  2、中种切...
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